Terre de grands vins et spiritueux, la Bourgogne est un terroir d'exception où la vigne façonne les paysages et les traditions. Ses sols riches et variés, associés à un climat idéal, donnent naissance à des cépages d'une rare élégance, dont sont issus nos marcs et fines de Bourgogne.
Ce patrimoine viticole s'accompagne d'une abondance de fruits gourmands, tels que le cassis noir de Bourgogne, la framboise ou encore la prunelle de Bourgogne qui inspirent la création de nos eaux-de-vie, crèmes et liqueurs de fruits aux saveurs intenses.
La distillation en Bourgogne est une tradition ancienne qui remonte au Moyen Âge. Dès le XIVe siècle, les alambics étaient utilisés pour produire des eaux-de-vie à partir de marc de raisin. En 1581, un édit royal autorise officiellement la distillation du marc en Bourgogne, confirmant son importance dans la région. Au XVIIe siècle, les bouilleurs de cru se multiplient, perpétuant un savoir-faire qui se transmet de génération en génération.
Aujourd'hui encore, la distillation fait partie du patrimoine bourguignon, avec des eaux-de-vie reconnues pour leur finesse et leur caractère authentique.
Né en 1862 à Romanèche-Thorins, Vincent Jacoulot grandit entre l'auberge et l'atelier de tonnellerie de son père.
En 1891, fraîchement libéré du service militaire, il distille ses premiers raisins pour créer des eaux-de-vie de Bourgogne : la Maison Jacoulot est née !
Inspiré par son oncle paternel, liquoriste à Lyon, il pose les bases d'un savoir-faire qui perdure encore aujourd'hui.
La réputation des Marcs et Fines de Bourgogne Jacoulot n'est plus à prouver : les nombreuses médailles remportées lors de prestigieux concours attestent d'un savoir-faire d'exception.
À la disparition de Vincent Jacoulot en 1931, son fils Roger prend naturellement la relève, veillant à faire perdurer l’entreprise et poursuivre son développement.
En 2013, Philippe Vançon devient propriétaire et maître de chai de la distillerie, animé par l'ambition de redonner ses lettres de noblesse aux eaux-de-vie de Bourgogne et d'ouvrir la Maison Jacoulot à de nouveaux horizons.
Marcs et Fines de Bourgogne, crèmes et liqueurs de fruits, rhums, whiskies ou encore pastis allient authenticité et innovation, ses valeurs fortes.
Animés par la quête de l'excellence, Philippe, son épouse Anne et leurs fils Guillaume et Romain réinventent sans cesse la Maison Jacoulot, tout en veillant à préserver son âme.
Guidé par leur expérience, ils cultivent avec passion cette alchimie délicate entre héritage et modernité.
Forte de plus de 130 ans d'histoire, la Maison Jacoulot reste fidèle à ses racines bourguignonnes. Son savoir-faire artisanal, son esprit familial et son exigence de qualité en font une référence incontournable.
Placer l'humain au coeur de l'activité et ancrer la durabilité au sein de l'entreprise familiale : recyclage des matières premières, engagement éthique et social, résolument tournée vers le respect de l'environnement pour les générations futures.
La famille Vançon aime « casser les codes » et n'hésite pas à jouer sur les saveurs et goûts originaux. La Maison Jacoulot ose des vieillissements innovants pour ses spiritueux. L'authenticité et la créativité sont dans son ADN.
Découvrez notre savoir-faire en quatre points clés de la distillation de spiritueux en Bourgogne.
Nous pratiquons volontairement des élevages très longs pour sublimer les saveurs de nos grands spiritueux de Bourgogne. La patience est notre force.
Avant la distillation, les raisins issus du cépage Pinot Noir sont égrappés, une étape essentielle pour offrir à nos Marcs et Fines de Bourgogne une finesse incomparable.
Grâce à une sélection rigoureuse, à une distillation maîtrisée et à des assemblages audacieux, nos produits dévoilent des arômes complexes, offrant une expérience de dégustation exceptionnelle.
Nous sélectionnons avec soin des ingrédients de haute qualité. Les fruits, choisis pour leur excellence, sont au coeur de la création de nos apéritifs de Bourgogne aux saveurs authentiques et sophistiquées.