MARCS ET FINES

Héritage historique de la Maison Jacoulot, cette gamme emblématique, créée au XIXᵉ siècle par le fondateur Vincent Jacoulot, regroupe des spiritueux raffinés. Vieillis en fûts de chêne pendant au moins 7 ans et jusqu’à plus de 30 ans, dans nos chais, nos eaux de vie témoignent de notre souhait de perpétuer « l’Âme de la Maison » et de notre quête d’Excellence.

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Marcs de Bourgogne Jacoulot

La quintessence des grains de raisins Bourguignons

Élaboration centenaire et emblématique de la Bourgogne, le Marc de Bourgogne est issu de la vinification des vins ayant été revendiqués dans une des appellations d’origine contrôlées. Il est issu de la distillation des matières solides (peaux, pépins) extraites lors du pressurage des raisins de Chardonnay, Gamay ou encore Pinot Noir.

Nos eaux de vie sont distillées selon le procédé de distillation discontinu multi-étagé à l'aide d'alambics constitués de vases de distillation et de colonnes de concentration.

Chez Jacoulot, nous avons choisi d’utiliser exclusivement des raisins issus du cépage Pinot Noir, soigneusement égrappés : la rafle (tige de la grappe) est retirée avant la vinification pour garantir finesse et pureté.

  • Marc de Bourgogne 7 ans d’âge : le spiritueux emblématique et historique de la Maison Jacoulot aux notes mentholées avec une finale de fruits secs et de rhum-raisin.
  • Marc de Bourgogne 13 ans d’âge : au nez, des notes de poivron rouge et d’agrumes, de raisins secs, et des arômes floraux (jasmin). En bouche, des notes d’agrumes, de raisin secs, de miel et d’amandes grillées. Un pur régal !
  • Marc de Bourgogne 20 ans d’âge : au nez, des arômes de paille, de glace rhum-raisin, et de la gourmandise en bouche.
  • Marc de Bourgogne 30 ans d’âge : au nez « toffee » et des arômes de miel. En bouche, une pointe réglissée, glace rhum-raisin, des notes mentholées.
Gamme Authentique des Marcs de Bourgogne Jacoulot
Gamme Authentique des Marcs de Bourgogne Jacoulot

Des arômes d’une grande richesse

Cette méthode d’égrappage confère à nos Marcs de Bourgogne une finesse et une palette aromatique incomparables. La matière première, riche en arômes, est ensuite distillée dans un alambic, un processus méticuleux qui libère les composés aromatiques uniques du Marc.

Après distillation, l’alcool s’affine au fil des années dans des fûts, des foudres  ou des muids, tous fabriqués à base de chêne, permettant un développement complexe et  élégant des saveurs.

Après des années de patience, les Marcs de Bourgogne sont assemblés avec toute la maîtrise de notre Maître de Chai pour refléter le style unique de la Maison Jacoulot.

Aujourd’hui, ces spiritueux prestigieux sont appréciés dans le monde entier. 

Venez découvrir notre savoir-faire artisanal lors d’une visite de notre distillerie en Bourgogne.

Retrouvez nos Marcs de Bourgogne à la vente en ligne ou directement dans notre boutique.


Fine de Bourgogne Jacoulot

L’élégance d’un grand spiritueux bourguignon

À l’image des prestigieux Cognacs et Armagnacs, la Fine de Bourgogne est une eau-de-vie obtenue par la distillation de vins chargés de lies fines issues des soutirages.

Une fois distillée, notre Fine de Bourgogne vieillit de longues années dans des fûts de chêne au cœur de nos chais d’élevage situés à Romanèche-Thorins.

Une maturité de 7 ans au minimum en fût de chêne, pour nos Fines de Bourgogne.

La gamme « Authentique » s’adresse aux amateurs avérés :

Retrouvez nos Fines de Bourgogne à la vente en ligne ou directement dans notre distillerie située en Bourgogne.

Marc et fines de Bourgogne Jacoulot